29.01.2025
Новости компаний, пресс- и пост-релизы
Colliers International, логотип компании
Фото: Источник фото

Компания Colliers подготовила специализированный отчет, в котором проанализировала текущий рынок гастропространств в Москве и потенциал его развития на ближайшие годы. В настоящий момент совокупная площадь существующих фуд-холлов в Москве составляет порядка 62-64 тыс. кв. м в 25 ключевых объектах. В 2022-2023 гг. инвесторами заявлено открытие еще порядка 65 тыс. кв. м новых проектов  фуд-холлов в Москве, что в случае реализации этих планов, удвоит столичный рынок гастро-пространств как в количественном выражении, так и по занимаемой площади. Наибольший объем открытий запланирован на 2023 г. - 46,8 тыс. кв. м.

Особенностью развития современных гастроконцепций, в условиях постепенного насыщения центральных районов города сегментом, становится тяготение площадок к крупным жилым массивам — современный потребитель уже не готов тратить большое количество времени на каждодневные перемещения за покупками или для посещения общепита.

С учетом заявленных планов по открытию новых проектов в ближайшие пару лет, мы видим несколько потенциально привлекательных локаций для размещения фуд-холлов, в которых уровень конкуренции среди схожих форматов при одновременной платежеспособности проживающего рядом населения пока невысок: сюда можно отнести районы Кунцево, Крылатское, Строгино, Головинский, Ховрино и районы Орехово-Борисово.

История фуд-холлов на рынке Москвы условно началась с открытия в 2014 г. ресторанного маркета The 21 на Новом Арбате. Рост сегмента фуд-холлов в Москве продолжился только в 2017 г., когда на столичный рынок начали выходить сетевые игроки и крупные качественные проекты, а пикового значения ввод фуд-холлов достиг в 2019 г. – тогда в Москве открылось более 31 тыс. кв. м.

Всего по состоянию на начало 2022 г. общий объем рынка фуд-холлов в Москве оценивается нами в 62-64 тыс. кв. м.  Тем не менее, с наступлением пандемии и введением существенных ограничений на работу сегмента общепита, открытие новых фуд-холлов не только существенно сократилось, но некоторые недавно запущенные проекты были вынуждены закрыться. При этом, по нашим оценкам, совокупная площадь закрытий в 2020-2021 гг. не превысила 10-15% от общего объема рынка фуд-холлов Москвы. В 2021 г. было открыто 5,1 тыс. кв. м новых фуд-холлов.

Еще одним витком развития нового сегмента общепита стала массовая реконструкция продовольственных рынков советской постройки в период 2015-2017 гг. Особую роль в этом сыграла трансформация Даниловского рынка, ставшего одним из первых в столице проектов подобного формата и при этом до сих пор одним из наиболее успешных. Кроме Даниловского рынка реконструкция была проведена на Усачевском, Дорогомиловском, Велозаводском, Москворецком и ряде других рынков.

Борис Маца, директор департамента торговой недвижимости Colliers:

«Сегмент фуд-холлов в Москве продолжает развиваться после тех ковидных ограничений, которые тормозили процесс на протяжении последних двух лет. Пиковое значение открытий новых пространств в 2019 г. демонстрирует, что в тот момент рынок был готов к активному распространению нового формата, однако пандемия внесла свои коррективы.

Развитие московского рынка фуд-холлов - это логичный следующий шаг в развитии общепита в целом. С одной стороны, это возможность привлечь внимание потребителя к разным кухням и новым впечатлениям и задержать его в проекте, а с другой стороны – это альтернатива привычным фуд-кортам, более продвинутая, интересная и направленная на расширение гастрономического опыта.

Именно поэтому фуд-холл становится определенным якорем и полноценным игроком торгового пространства. Возможно, не каждая локация будет успешной, когда мы говорим об индивидуальных проектах, возможно закрытие отдельных площадок, однако в целом экспансия такого формата – естественный процесс, через который проходят многие мегаполисы».

По своим масштабам проекты столичных фуд-холлов могут значительно отличаться друг от друга. В Москве в настоящее время действуют объекты следующих форматов:

  • Малые: 300−1 000 кв. м на 5–10 концепций, включая кухни и корнеры;
  • Средние: 1 000−2 000 кв. м на 20–30 концепций;
  • Крупные, площадью от 5 000 кв. м, где количество кухонь и корнеров может достигать 70−100 наименований.

Пространство фуд-холлов, в отличие от фуд-кортов, предполагает увеличение среднего время пребывания посетителя, используя для этого различные приемы: более комфортную и качественную посадочную зону за счет элементов интерьера, «тематическое зонирование» для детей или работающих, барные стойки вдоль зоны приготовления блюд, превращающие процесс готовки в зрелище.

За несколько лет развития формата фуд-холлов в Москве появились сетевые арендаторы гастропространств, среди которых Greek Street, Bo, Soul in the bowl, «Лепим Варим», Оджахури, Ryba и другие. Так, к примеру, на долю сетевых операторов общепита в ТОП-5 фуд-холлов Москвы приходится 57% от общего количества арендаторов. Средний чек в московских фуд-холлах варьируется от 500 до 1 500 рублей, что выше среднего чека по фуд-кортам, однако уступает ресторанному (на одного человек без напитков).

Одним из сценариев дальнейшего укрепления своих рыночных позиций для гастропространств в условиях динамично растущей конкуренции в сегменте, а также роста востребованности онлайн-каналов продаж является инвестирование в foodtech-направление — доставку еды и продуктов категории «фреш». Уже сейчас некоторые фуд-холлы и фуд-маркеты предоставляют своим клиентам такую опцию сервиса как с использованием собственных приложений, так и в сотрудничестве с крупными сервисами доставки.

 

Источник:

При размещении активная ссылка и указание автора обязательны!
Вам понравилась статья?
0

Комментарии

(0)#

Последние комментарии на сайте

Только авторизованные пользователи могут добавлять комментарии.

Новости недвижимости:

00
Росреестр

Как вернуть наследство, если оно признано выморочным

По прошествии полугода с открытия наследства имущество, оставшееся после смерти гражданина при отсутствии наследников, приобретает статус выморочного. Что делать наследнику, если он не знал о наследстве и вовремя не принял его?
00
Акулово пос., д. 4. Москва, ВАО, Восточный

Программа реновации: в Восточном завершилось переселение жителей 10 старых домов

После расселения старые дома демонтируют, а на месте сноса возведут новостройки с сопутствующей инфраструктурой для целей программы реновации.
00
Аналитический центр "Индикаторы рынка недвижимости" IRN.RU

Все меньше людей готовы купить квартиру в новостройке на старте продаж

Только 10,5% потенциальных покупателей жилья готовы сегодня приобрести квартиру на старте строительства дома, свидетельствуют результаты последнего онлайн-голосования от IRN.RU.
00
Лобби в ЖК Преображенская площадь, графика

В премиальном ЖК на Преображенской площади появится многофункциональное лобби

Завершена отделка лобби в первой очереди жилого комплекса премиум-класса «Преображенская площадь». Многофункциональные общественные пространства включают ресепшн и зоны отдыха.
00
Nikoliers, логотип компании (быв. Colliers)

По итогам 2025 года в Москве могут быть введены 690 новых гостиничных номеров

В текущем году в Московском регионе могут открыться 4 новых гостиницы - Cosmos Selection Arbat 4*, White Sea 4*, Россия 5* и Azimut Hotels Орехово-Зуево 4*. На данный момент номерной фонд рынка гостиничной недвижимости Москвы насчитывает 22 425 номеров.
00
Курортная недвижимость с видом на море в Испании

Спрос россиян на недвижимость в Европе укрепил свои позиции

Активность наших соотечественников на европейских рынках составляет долю 26% от всего спроса на зарубежную недвижимость и уступает лишь Юго-Восточной Азии, где в прошедшем году совершалось 42% сделок.
00
NF Group

В 2024 году сумма сделок с московской элитной недвижимостью на первичном рынке составила 285 млрд рублей

2024 год стал рекордным для первичного рынка элитной жилой недвижимости Москвы. Объем продаж достиг 1,9 тыс. квартир и апартаментов общей стоимостью 285 млрд рублей, что на 60% выше результатов 2023 года.
00
Департамент города Москвы по конкурентной политике, логотип ведомства

Семь коммерческих помещений в Марьиной Роще выставили на торги

Нежилые помещения площадью от 80 до 145 квадратных метров на северо-востоке Москвы будут реализованы на открытых электронных торгах в период с 20 февраля по 5 марта.
00
Метриум Групп, логотип компании

Наиболее доступное машино-место Москвы стоит в 25 раз дешевле самого дорогого

Итоги 2024 года на первичном рынке машино-мест «старой» Москвы. Объем предложения за год вырос на 6,2%, средняя стоимость машино-мест достигла 3,65 млн руб. (+6,1% за год).
00
В Совете Федерации состоялся круглый стол «О мерах государственной поддержки предприятий металлургии и машиностроения для предотвращения кризиса в этих отраслях»

Предложения Алюминиевой Ассоциации по мерам государственной поддержки предприятий металлургии и машиностроения для предотвращения кризиса в этих отраслях

В Совете Федерации состоялся круглый стол «О мерах государственной поддержки предприятий металлургии и машиностроения для предотвращения кризиса в этих отраслях».
00
1-я Владимирская ул., д. 47, к. 1. Москва, ВАО, Перово

Построенная на 1-й Владимирской улице по программе реновации новостройка открыла свои двери

Переселяющиеся с первого и второго корпусов дома 36 на Перовской улице москвичи начали осмотр нового жилья в новостройке в доме 47, корпус 1, на 1-й Владимирской улице.
00
Банк ДОМ.РФ, логотип

Экономия затрат на эксплуатацию смарт-офисов составила 15%

В Банке ДОМ.РФ проанализировали, как изменилась эффективность работы с открытием смарт-офисов нового поколения – такие отделения в 2024 году были открыты банком в Москве и Красноярске.
00
Управление Росреестра по Москве, логотип ведомства

В 2024 году число сделок с эскроу в Москве достигло рекордных 98%

В декабре 2024 года Управлением Росреестра по Москве зарегистрировано 15 185 договоров участия в долевом строительстве в отношении жилой и нежилой недвижимости с использованием эскроу-счетов.
Или войти с помощью: