13.01.2025
Тенденции рынка, аналитика
13.01.2025
Новости компаний, пресс- и пост-релизы
13.01.2025
Новости компаний, пресс- и пост-релизы
13.01.2025
Новости компаний, пресс- и пост-релизы
13.01.2025
Новости компаний, пресс- и пост-релизы
Чёрная икра
Фото: 

Для многих поколений радушных хозяек праздник без икры – не праздник. Традиция – подавать икру к столу в торжественные дни – видимо, сохранилась с советских времен, когда, несмотря на тотальный дефицит, без этого деликатесного продукта не обходилось ни одно застолье. Цены на осетровую икру были вполне приемлемы для среднестатистической семьи, а перед большими праздниками ее регулярно «выкидывали» в продуктовых магазинах.

В те времена женщины, не мудрствуя, готовили небольшие бутербродики – канапе. На кусок свежего белого батона щедро намазывали сливочное масло и сверху тонким слоем выкладывали икру. Украшением такой закуски часто становилась веточка укропа или петрушки. Канапе в большинстве семей готовили порционно – по бутерброду на гостя – и с них же начинали банкет. Свежие, воздушные бутерброды к еще не заветрившимися икринками были отличной закуской к первой рюмке холодной водки из запотевшего графина, который заботливый хозяин достал из холодильника минуту назад.

Современные праздничные столы сильно отличаются как представленным меню блюд, так и ассортиментом напитков, однако, икра черная и красная неизменно занимают на нем почетное место. Современные хозяйки могут похвастать гораздо большим количеством способов подачи икры на стол. Тут и тарталетки, и закусочные бутерброды и даже горячее…

Бутерброды с икрой

Бутерброды традиционно состоят из:

  • Хлеба;
  • Масла;
  • Икры.

Если проявить фантазию в отношении первых двух ингредиентов, то получится бессчетное количество способов сервировки морского деликатеса. Традиционно в качестве основы берется свежий, хрустящий французский батон, который режется на тонкие ломтики. Можно перед подачей предварительно поджарить хлебцы в небольшом количестве масла или подсушить. При поджаривании следите за тем, чтобы ломтики не подгорели, а только слегка подрумянились. Кстати, для того чтобы батон можно было легко нарезать тонкими ломтиками, его стоит положить на час в морозильную камеру. После такой манипуляции хлеб можно даже шинковать слайсером.

В качестве основы для бутерброда можно использовать не только хлеб, но и другую выпечку. Очень аппетитно с икрой выглядят блины, особенно если при замесе теста добавить немного ржаной или гречневой муки. Идеально сочетаются с икрой тарталетки и корзиночки из слоеного теста. Сейчас их можно свободно купить в продуктовых супермаркетах, а можно и испечь самостоятельно. Такая «корзиночка» наполняется сливочным маслом (не более чайной ложки), а сверху небрежно выкладывается икра.

Масло тоже не является «обязательным» ингредиентом. Его смело можно заменить мягким сливочным сыром. Есть только одно условие – сыр должен иметь нежный, едва уловимый вкус и аромат, чтобы не перебивать тонкий запах икры. Отлично подходит для бутербродов с икрой сметана, которую нужно лишь чуть-чуть присолить перед подачей. Сметана должна иметь жирность не менее 20% и быть достаточно густой, чтобы держать форму. Вместо сметаны можно использовать и жирные кондитерские сливки, в которые также стоит добавить немного соли. Если сливки предварительно взбить, то мы получим наполнитель с более нежной и воздушной консистенцией и одновременно менее калорийный.

Единственный нюанс заключается в том, что для блюд с икрой не рекомендуется приобретать молочные продукты на базарах. Непредсказуемый состав или слишком насыщенный вкус «коровы» способен полностью испортить изысканные закуски с икрой.

Подробнее на сайте: mrosetroff.com

При размещении активная ссылка и указание автора обязательны!
Вам понравилась статья?
0

Новости недвижимости:

00

Недвижимость как она есть

Недвижимость дорожает. Но по-разному. Есть объекты, которые за год вырастут в цене на 30-40%, а есть такие, позиции которых на рынке почти не изменятся. Это касается как квартир, так и загородной недвижимости.
00

X5 и «Карусель»

Retail Group разослала акционерам голландской компании Formata Holding (головная компания сети «Карусель») уведомление об исполнении своих прав на покупку 100% Formata по опционному соглашению.
00

Компания «МИЭЛЬ-Коммерческая недвижимость» продает бизнес-центр класса В+ «Красногорск-Плаза»

«МИЭЛЬ – Коммерческая недвижимость» заключила агентский договор с группой компаний «Садовое кольцо» на продажу нового бизнес-центра класса В+ «Красногорск-Плаза», расположенного в Красногорске, в 3,5 км от МКАД.
00

Новый жилой комплекс на Молодежной

Новый жилой комплекс «O2XYGEN» строится буквально в 2 минутах ходьбы от метро Молодежная.Согласно проекту он будет представлять собой трехсекционный жилой дом переменной этажности - от 10 до 31 этажа насчитывающий 284 квартиры общей площадью 29 510 кв.м.
00

В «МИЭЛЬ-Брокеридж» назначен новый Генеральный директор

В компании «МИЭЛЬ-Брокеридж» холдинга «МИЭЛЬ» произошли кадровые изменения – Генеральным директором Компании «МИЭЛЬ-Брокеридж» назначен Алексей Шленов, ранее занимавший пост Заместителя генерального директора «МИЭЛЬ-Брокеридж» по регулярному рынку жилья.
00

Непрестижный Юг Москвы привлекает ценами

На ЮАО все чаще стали обращать внимание покупатели и застройщики. Причем вырастают здесь не только типовые дома эконом-класса, но и жилые комплексы, находящиеся в более высокой ценовой категории.
Или войти с помощью: